Salteado de Soja texturizada en salsa de Tómate con Plátano macho Garbanzos y Ricota.

Hola, buenas noches. Acá les comparto ésta elaboración de Soja texturizada. Mi idea principal era prepararla para elaborar una salsa con la Soja texturizada tipo Bologñesa pero con vegetales para a la vez obtener una elaboración más nutritiva, resaltar su sabor y darle más consistencia; pero cuando hice el mise en place no tenía suficiente tomate triturado enlatado; así que decidí prepararla con el poco que tenía. También tenía plátanos maduros, que me encantan y aproveche para hacerme es rico y sabroso plato.

El resultado que obtuve fue más satisfactorio de lo que imaginé; un salteado jugoso, lleno de
color y un sabor explosivo, delicioso, súper nutritivo y saludable.

INGREDIENTES
Todos picados en (Brunois o Juliana)
250 grs de Soja texturizada
1/4 Berenjena
1/4 Calabacín
1/4 Pimentón
1 Ají dulce
1/4 Cebolla
2 Pimientos del Piquillo
5 grs Cebollino
5 grs Cilantro en ramas
Pizca de Laurel en polvo
Pizca de Comino en polvo
Pizca de Pimiento rojo
Pizca de Curcuma
Pizca de Curry
Pizca de Pimienta negra.
Pizca de sal rosada del Himalaya
2 Guidillas grandes (sacarle las pepitas de dentro).
1 Tómate natural grande triturado
1 Tz Tómate triturado de lata

OJO
(400 grs Tómate triturado enlatado, solo sí queréis una salsa y 1 tómate grande troceado (en brunois pequeño) la elaboración es la misma;  a fuego medio, el tiempo de cocción será un poco más largo,
¿cuando sabes que está lista? Cuando espese. No queremos que hierva muy fuerte. La idea es que se cocine lo suficientemente caliente pero sin hervir para que no se consuma, ni se seque. Queremos que espese y tome consistencia.

ELABORACIÓNES
Lo primero es picar todos los ingredientes y los dejamos en un bowl

SOJA TEXTURIZADA
La colocamos en un bol con un poco de agua, no en exceso, solo hasta cubrirla para que se hidrate y aumente su volumen.
Mientras se hidrata, continuamos con el salteado.

SALTEADO
Lo primero es picar todos los ingredientes y los dejamos en un bowl.
Colamos la soja que teníamos remojando.

PlATANO MACHO
Lo abrimos sobre su concha por el centro haciendo una línea a lo largo de todo el plátano.
Lo ponemos en la bandeja de horno y lo cerramos un poco, no del todo , dejando que le entre un poco de calor  para que dore y no se sancoche. Cuando se tueste por arriba ya está listo. Aproximadamente el tiempo que se hace el salteado.
1 Humectamos el sartén.
2 Agregamos el ajo, la cebolla, los pimentónes, el ají dulce, el cebollino y el cilantro; rehogamos a fuego medio unos segundos para pocharlos; sín que se nos queme o peguen.
3 Inmediatamente agregamos la soja texturizada con todas las especias, removiendo para mezclar bien todos los ingredientes.
4 Agregamos la berenjena, el calabacín, las guindillas, el tomate triturado de lata y el tomate natural triturado también con la pizca de sal.
5 Encendemos el horno a 180° C.
6 Rectificamos el sabor y añadimos una pizca más de especias al salteado.
7 Dejamos a fuego medio unos 15′ que todo
se cocine en el tómate hasta obtener un salteado colorido, suelto y jugoso.
8 Despegamos el plátano de su concha. Sin sacarlo ni de la concha, ni el papel aluminio.
9 Rellenamos el plátano con queso ricota, el salteado y acompañamos con unos garbanzos por encima. (Opcional el que guste puede gratinar por encima con un poco de queso).

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